Daging Brisket Itu Apa? Dan Bagaimana Mengolahnya ?

Brisket adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada sapi. Daging ini dianggap sebagai salah satu daging yang paling lezat dan lembut jika diolah dengan benar. Brisket sangat cocok untuk diolah dengan metode pengolesan bumbu atau pemasakan yang melibatkan waktu yang cukup lama, seperti dipanggang atau dibakar.

Daging Sapi (Pixabay)

Brisket dapat dibagi menjadi dua bagian, yaitu bagian atas (point cut) dan bagian bawah (flat cut). Bagian atas (point cut) lebih lembut dan lebih empuk dibandingkan dengan bagian bawah (flat cut), yang lebih keras dan padat. Namun, kedua bagian ini sama-sama cocok untuk diolah dengan berbagai metode.

Sebagai salah satu daging yang populer, brisket sering digunakan dalam berbagai masakan tradisional, seperti barbecue Texas, pastrami, dan corned beef. Dalam masakan barbecue, brisket biasanya diolah dengan metode pengolesan bumbu yang khusus sebelum dipanggang atau dibakar dengan api yang rendah.

Daging brisket memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, sehingga sangat baik dikonsumsi untuk meningkatkan massa otot. Selain itu, daging ini juga kaya akan zat besi, yang dibutuhkan tubuh untuk menghasilkan sel darah merah.

Ilustrasi bagian-bagian daging sapi (Pixabay)

(Nomor 6 pada gambar diatas adalah daging brisket sapi)

Ketika membeli daging brisket, pastikan untuk memilih yang berwarna merah cerah dan tidak berlendir. Daging brisket yang segar akan terasa lembut dan empuk ketika diolah dengan benar. Namun jika dibeli daging brisket yang sudah kurang segar, daging akan terasa keras dan tidak lembut ketika diolah.

Daging brisket sangat cocok dijadikan masakan utama, atau sebagai pilihan menu saat menyelenggarakan acara keluarga besar seperti pesta atau arisan. Dengan diolah dengan baik, daging brisket akan menghasilkan rasa yang lezat dan membuat selera makan kita meningkat.

Selain diolah dengan metode panggang atau bakar, daging brisket juga bisa diolah dengan metode slow cooking. Slow cooking adalah metode pemasakan yang melibatkan pemanasan yang rendah dan waktu yang lama, seperti dalam oven atau slow cooker. Dengan metode ini, daging brisket akan lebih lembut dan empuk karena daging akan dipotong lembut selama proses pemasakan yang berlangsung selama beberapa jam.

Anda juga bisa mencampurkan brisket dengan rempah-rempah yang berbeda seperti garam, lada hitam, kunyit, dan jahe yang dapat memberikan rasa yang kaya dan segar. Bumbu yang digunakan harus dibakar terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma yang kuat sebelum dicampur dengan daging brisket.

Daging brisket memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi, jadi jika Anda sedang menjalani diet rendah lemak, pastikan untuk memotong lemak yang terlihat sebelum diolah dan menghindari penambahan lemak tambahan saat memasak.

Dalam kesimpulan daging brisket merupakan salah satu jenis daging yang populer, lezat dan lembut jika diolah dengan benar. Daging ini cocok untuk diolah dengan metode pengolesan bumbu, pemanggangan, pemasakan yang melibatkan waktu yang cukup lama, atau slow cooking. Dengan memperhatikan kandungan lemak dan rempah-rempah yang digunakan, daging brisket dapat menjadi menu yang sehat dan lezat untuk dikonsumsi.

Selain digunakan untuk masakan tradisional seperti barbecue dan pastrami, daging brisket juga dapat digunakan dalam berbagai jenis masakan lain. Beberapa contoh masakan yang dapat dibuat dari daging brisket adalah:

Sandwiches brisket: Daging brisket yang dipanggang atau dibakar bisa digunakan untuk membuat sandwiches yang lezat. Tambahkan saus BBQ atau saus lain yang Anda sukai dan tambahkan dengan sayuran seperti lettuce, tomato, dan cheddar cheese.

Soup brisket: Potong daging brisket kecil-kecil dan masukkan ke dalam sup yang mengandung bahan-bahan seperti kentang, wortel, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan rempah-rempah seperti garam, lada, dan daun thyme.

Stir-fry brisket: Potong daging brisket kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan panas bersama dengan sayuran seperti kacang-kacangan, jamur, atau sayuran lain yang Anda sukai. Tambahkan saus tiram atau saus lain yang Anda sukai untuk memberikan rasa yang lezat.

Tacos brisket: Potong daging brisket kecil-kecil dan masukkan ke dalam tortilla. Tambahkan saus salsa, sayuran segar, dan keju rasped.

Daging brisket juga dapat diolah dengan cara dipotong tipis dan digoreng sebagai cara makan yang menyenangkan. Daging brisket yang di potong tipis memiliki tekstur yang renyah dan gurih, cocok sekali untuk dihidangkan dengan nasi.

Nah, itulah beberapa contoh masakan yang dapat dibuat dari daging brisket. Daging brisket sangat fleksibel dan dapat digunakan dalam berbagai jenis masakan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep-resep yang berbeda dan menikmati rasa lezat dari daging brisket.